De 6 smage - ayurveda

I ayurveda spiller smag en central rolle for både fordøjelse, ernæring og balance i kroppen. Maden opdeles i seks grundlæggende smage, kaldet shad rasa: sødt, surt, salt, bittert, skarpt og sammentrækkende/astringerende. Hver smag er forbundet med bestemte elementer og påvirker doshaerne på forskellige måder. En balanceret kost indeholder alle seks smage i passende mængder.

Sødt

• Elementer: Jord og vand
  
  
• Kvaliteter: Tung, kølig og fugtig
  
  
• Virkning: Nærende, opbyggende og beroligende
  
  
• Eksempler: Korn, nødder, frø, svesker, vegetabilske olier m.m.
  
  
• Påvirkning: Balancerer vata og pitta, kan øge kapha
  
  

Surt 

• Elementer: Jord og ild
  
  
• Kvaliteter: Let, varm og olieagtig
  
  
• Virkning: Stimulerer appetit, fremmer fordøjelse og udskillelse af affaldsstoffer
  
  
• Eksempler: Citrusfrugter, tomater, bær m.m.
  
  
• Påvirkning: Beroliger vata, kan øge pitta og kapha
  
  

Salt 

• Elementer: Vand og ild
  
  
• Kvaliteter: Tung, varm og fugtig
  
  
• Virkning: Fremmer smag, fordøjelse og væskebalance
  
  
• Eksempler: Himalayasalt/krystalsalt, nori tang
  
  
• Påvirkning: Balancerer vata, kan øge pitta og kapha
  
  

Bittert

• Elementer: Luft og æter
  
  
• Kvaliteter: Let, kølig og tør
  
  
• Virkning: Udrensende, kølende og appetitdæmpende
  
  
• Eksempler: Grønne bladgrøntsager, bitre urter, rabarber m.m.
  
  
• Påvirkning: Balancerer pitta og kapha, kan øge vata
  
  

Skarpt

• Elementer: Ild og luft
  
  
• Kvaliteter: Let, varm og tør
  
  
• Virkning: Stimulerer fordøjelsen, øger blodcirkulation og klarhed
  
  
• Eksempler: Chili, ingefær, peber, nelliker, peberrod m.m.
  
  
• Påvirkning: Balancerer kapha, kan øge vata og pitta
  
  

Astringerende/sammentrækkende 

• Elementer: Jord og luft
  
  
• Kvaliteter: Tør, kølig og tung
  
  
• Virkning: Opstrammende, absorberende og beroligende
  
  
• Eksempler: Tørret bælgfrugter, granatæble, salvie m.m.
  
  
• Påvirkning: Balancer pitta og kapha, kan øge vata